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从凉茶到奶茶隐藏的广东人文化基因

作者:admin 时间:2019-03-06 15:36

  有点年纪的广东人,童年大概都有被母亲逼着喝凉□◁茶的经历。这种传统一直在延续,直至本世纪初,广东凉茶荣膺国家级非遗,大街上如雨后春笋般冒出各种品牌的凉茶铺,一时间,各种土法炮制变成标▲=○▼准▪•★化配方,人们也把喝凉茶的阵地由家中、街头移至▼▲装修舒适的店中。不过,潮流变得实在快,这几年,凉茶铺几近销声匿迹,代之以奶茶店,喝杯奶茶已成为时尚男女的生活必需品。苟延残喘的凉茶铺也悄然转型,除死撑着几款经典凉茶外,也经营◇=△▲起甜品奶茶来。

  作为“老广东”,经历了这些变★◇▽▼•迁的笔者,不禁提★-●=•▽出一个问题:为何会有这种变化,其间隐藏着广东人何种文化基因?

  凉茶之所以在广东流行,据说是岭南地区的湿热气候,人们容易上火,要经常喝点▲●…△凉•●茶下火。也就是说,对当时缺医少药的广东人来说,这些土法炮制的药茶就是最好最经济的养生妙药。时过境迁,中国人的医疗条件大为改善,这种味道苦涩的饮品自然不能获得新一代广东人的认同。与此同时,随着生活水平与生活环境的变化,人们又需要有更适合城市生活的饮品替代。最初由台湾引入的珍珠奶茶便得到广东人青睐,并在此之后创造出让人眼花瞭乱的样式。

  从凉茶到奶茶,我们看到三个转变:一是从生存用品向生活饰品转变,这是两者的本质区别;二是从身体休养向身心休闲转变,这是功能区别;三是从被逼习惯向自觉追求转变,这是受众态度的区别。在变化中,最容易看到隐藏的特质,在凉茶与奶茶的对比中,也可★▽…◇看到广东人的文化基因。

  首先,广东人与时俱进。凉茶被封为广东的标志性饮品,但广东人不会为了这个虚名去坚持喝苦涩的“黑汤”,而是毫不婉惜地转向更让人愉悦的奶茶。凉茶生产商也不曾怨妇般哭诉广东人的薄情,而是积极调整策略,向北方市场“进军”,某品牌的凉茶大有成为中国饮品代表的趋势。

  其次,广东人▪…□★△◁◁▽▼▷▷•擅◆■于创新。本土的凉茶在不断改进口味,而外来的奶茶也在不断创新样式。由于这◁☆●•○△种创新,奶茶甚至成为新时代的广东特产,人们似乎都忘记了奶茶的最初发源地,而是将它与广东人紧密联系在一起。若干年后,这种饮品大概会▲★-●成为新的广东非遗。

  再次,广东人乐于生○▲-•■□活。凉茶受青睐,是因为南迁的中△▪▲□△原人要克服环境差异,在烟瘴之地生存下去,以至安居乐业,这是以苦为乐;奶茶受欢迎,则是因为以食为天的广东人擅于在生活中寻找趣味,为日益紧张的生活与挑战来点小情趣,好继续投入艰难的“揾食”中,这则是以甜求•□▼◁▼乐。如此看来,不管凉茶还是奶茶,味道、内容虽然▷•●不一,但其精神内涵都是广式的。

  在明白了这样的文化基因后,再回过头看广东的发展,大概就能明白为何是“杀出一条血路”。展望建设粤港澳大湾区,我们也需要有这样◇…=▲的精神,才不会错失这一历史机遇期。广东如此,江门更是如此!

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