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游牧民族的日常饮品--奶茶

作者:admin 时间:2019-03-03 21:36

  奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界◆■各地,目前在大中华地区,中亚国☆△◆▲■家,印度,阿拉伯,英国,马来●西◆●△▼●亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

  蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营▲★-●养,是家常美食之一,风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉, 冰奶茶,热奶茶,甜奶茶,咸奶茶等。

  蒙古族、哈萨克族等北方游牧民▪…□▷▷•族做的奶茶统称草原奶茶,蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。

  草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特。

  蒙古高原是游牧民族的故乡,也是奶茶的发源地,最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区,蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主,粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的◇…=▲饮•☆■▲品,喝由砖茶煮成的咸▼▼▽●▽●奶茶,是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区,他们习★▽…◇惯于“一日三餐茶,一顿饭”。所以,喝咸奶茶,除了解渴外,也是补充人体营养的一种主要方法,每日清晨,主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶◆▼茶,供全家整天享◇•■★▼用。蒙古族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米,将剩余的茶放在微火上暖着,以便随▪•★时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。

  蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁★◇▽▼•锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于▲=○▼火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在▷•●碗中待饮。

  游牧民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来帮助消化,这是其一;冬季寒冷,夏季干热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴,这是其二;其三,牧区人口稀□◁少,各个居民点之间距离△▪▲□△较远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮料,离家前喝足奶茶,途中再吃些干粮,可以较长时间耐渴耐饿。

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