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面包店试吃的三大误区你中了几个?

作者:admin 时间:2019-06-15 11:36

  快过年了,大部分饼店都在给员工们安排□◁春节假期,很多小伙伴◆●△▼●都开始收拾行囊,说走•●就走地回家过年!而我,却还◇=△▲在这里奋笔疾书!为什么呢?真的并没有任何人强迫我(才怪),只因为我最近在很多一线饼店看到了一些不该看到的东西,仿佛深度洁癖看不得半点污渍一般,我必须把看到的一些饼店试吃误区罗列出来,以免大家也不小心中弹。

  当然,这里说的报废并不是已过期的产品,而是指已过货架期的产品,货架期指的是产品从制作成为成品的那一刻到产品从货架下架的时间,很多饼店之所以会用报废产品去做试吃,主要是考虑了成◆◁•本的问◇…=▲题,产品报废了如何处理本就头疼,返回工厂能够再利用的报废又极少,直接扔掉▪•★感觉是白白浪费,每次扔都会肉疼,试吃产品也是一样,每次把产品拿给顾客品尝都感觉是在把自己的钞票一张一张发给顾客,还是肉疼!于是报废产品处理和产品试吃一拍即合。然而反思一下做试吃◆▼的目的,才发现这样做其实是陷入了产品试吃的一大误区,咱们做产品试吃的目的是希望顾客了解我们产品的口味,并且肯定和喜欢上我们的产品,同时带动单品的销售突破,要达到这样的目★▽…◇的,我们必须要以最合格最新•□▼◁▼鲜的产◆■品给顾客试吃品尝。报废产品虽没过保质期,但已经不是产品状态最佳的时候,千万不要为一时的肉疼,而陷入这试吃第一大误区!

  试吃的第二大误区中弹的饼店就更多了,有些门店更是○▲-•■□把试吃作为店员的开店工作,门店一开门店员就要切试吃,其实一家★-●=•▽门店从开门就有试吃听起来好像还不错,然而实际情况往往让人大跌眼镜,店员切好试吃放在试吃台就再没管过,没有人主动拿试吃给顾客品尝,顾客想吃的自己拿,试吃如果没吃完就这样从早上放到晚上,由衷地建议大家,这样做试吃真的不如不做!试吃在高峰期之前提前备好没毛病,但要注意的是不论是现烤面包或者小蛋糕,切成一小块一小块试吃的时候,非常容易流失水分变干,口感大打折△▪▲□△扣,所以应当要有透明食◁☆●•○△品罩盖好,防止水分流失,同时不用太早切好,每过20~30分钟试吃人员自己品尝一下,如果感觉口感不佳,及时更换试吃。

  这一点也是把做试吃当成一种形式和完成任务去做,只是觉得门店有试吃就好,吃的是▼▼▽●▽●什么不重要。其实不▲★-●然,真正的试吃应该怎么做?真正的试吃是试吃什么,就要销售什么,边切边售卖。让顾客知道吃的是什么,产品特点是什么,在哪个货架上可以选择到,因为我们最终是要把客流量有效转化为销售量。我们可以选择做试吃的产品有:

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