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零基础手把手教你学做蛋糕

作者:admin 时间:2019-06-13 15:36

  很多对美食感兴趣的朋友特别是女孩子喜欢做蛋糕,但对初◆■学☆△◆▲■者来说,由于没经验,根据书上的介绍来做,往往失败◇…=▲或不满意,本经验详细介绍如何利用简单的原材料制作一块可口好吃的蛋糕。

  拿出两个盆,将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别单独放到一个盘里。注意,装蛋清的▪…□▷▷•◆●△▼●盘子要干燥无水气,蛋清里不要包含有蛋黄。如图:(这里有一个技巧就是把鸡蛋打碎分两半后,可以小心的通过鸡蛋壳,将蛋黄留在壳上,而蛋清就往外流下来)

  此时,在蛋黄的盆子中有:蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖,使用搅拌勺◇=△▲★◇▽▼•子搅拌,直到搅拌到糊状,如图所○▲-•■□示▲=○▼:

  使◆▼用食物秤,称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中,如果有筛子也可筛一下,确保没有大颗粒的★-●=•▽面粉,搅拌均匀,然后放在一边。。

  开始•□▼◁▼处理蛋清,使用食物秤,称60克白砂糖留在一次性杯子中(一会要用到)。

  使用打蛋器打蛋清,打3秒左◁☆●•○△右时,拿起装有60g白砂糖的杯子,将三分之一的糖(约20g)倒入蛋清继续打;待打到起泡时(约20秒时),再加入三分之一的糖(约20g),继续打★▽…◇约20秒后,将最后的糖(约20g)加入,继续再打20秒左右即可完成,此时蛋清的状态为将盘子倒过来,蛋清也不会掉下来。把它放在一边。如图所示:

  将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中,然后搅拌均匀,注意不要有起气泡,然后继续,即分三次加◆◁•入搅拌均匀。如图所示:

  将适量玉米油倒入烤盘,将玉米油涂在烤盘的表面(预防蛋糕粘盘子的),然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘,然后将烤盘在桌子上振动几下,去掉蛋糕浆中的气泡。如图所•●示:

  烘烤到大概20分钟(此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异)左右时,注意观察蛋糕的颜色变化,当看到颜色变为金黄色时,关掉烤箱电源,打开烤箱的门(注意,温度很高不要碰到),使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟,然后拿出来,查看牙签上是否粘用蛋糕浆,如果有,说明未烤熟,继续烤;牙签△▪▲□△上不粘有蛋糕浆,说明蛋糕已经烤好。

  关掉烤箱并打开门,使用工具或毛巾,小心的将烤盘拿出来,然后使用使用小刀(水果刀也行)顺着烤盘的边切一圈,将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热,以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕就做好了。如图:

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