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茶饮面包西点
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茶饮面包西点

教你一个用泡浆做法的小面包再也不怕自己做的

作者:admin 时间:2019-06-04 11:36

  身边经常会有朋友跟我说,为什么自己在家做的面包总是没有外面卖的面包那么松软可口呢?然后也总会有一部人同我非常斩钉截铁的说:“外面卖的一定是因为加了各种添加剂,我们没有加,所以我们做的面包才没办法那样松软”,每每◇•■★▼听到这样的说法,我只想说:任何问题不要回答的太片面了。只能说▼▲这只说对了一半,我们追求自己在家动手做,目的就是为了可以不吃到那些★△◁◁▽▼添加剂,但并不意味◆●△▼●着,我们我们不放添加剂,我们就没办法做出松软的小面包呀!

  所以方法很重要,学会了☆△◆▲■方法,同样我们在家也可以做出超级松软好吃的面包,一点不比外面卖的差哟,更重要的是,我们自己做的吃起来更健康更美味的哟,所以面包的学问也还是蛮大的,细心研究,做好○▲-•■□每一步。今天就来教大家一个用泡浆做法的小面包,再也不怕自己做的面包不够松软了,这款面包经过泡浆的处理,让面包体一直有湿润的浆蓉浸泡,成品想不松软都难哦,关键口感也绝对好吃哟,椰蓉的香味加上蔓越莓的酸酸甜甜,真是让人◁☆●•○△•□▼◁▼吃完后欲罢不能哦,下面就来同大家一起分享一下这款小面包的具体制作方法吧。

  食材用料:面团部分:高筋面粉(也叫面包粉)150克、全麦粉50克、糖20克、牛奶125克、盐3克、炼乳★-●=•▽15克、酵母3克、玉米油20克●

  2、将所有面团所用的食材全部混合,开始揉至面团(没有厨师机,就用手揉即可哈)。

  3、将面◆■团揉成用手撑开面团,是可以拉开的一个很薄而且有韧性、且不容易破的面膜,如图所示。

  5、将面团发酵至原来的面团约两倍大左右,用手指戳个洞,洞口是不加缩而且也不塌陷的状态即可,说明◇…=▲发▼▼▽●▽●酵可以了。

  6、将发酵好的面团取出,进行排气,将发酵时面团内部所产生的气体排一下,然后将面团等分成12份,分别将其滚圆,依次放入模具中(这个泡浆小面包一定要放入纸模,这样才可以方便成品出炉时存放还有吃的时候也方便),然后将做好的面包胚放入烤箱进行二次发酵,选择发★◇▽▼•酵功能,烤箱内放当碗热水,保持一定的湿度,温度设置为36度,时间▲●…△设置为45分钟。

  7、在面包胚进行二次发酵的期间,我们来制作泡浆,将所有泡浆所用的食材全部混合在一起,将其搅拌均匀即可。

  8、将二发酵好的面包胚取出来,将前面我们制作好的泡浆全部◆◁•均等的倒入在模具中我们好酵好的小面包胚上(晚上制作,忘记拍下浇上去的这个照片了)。

  11、从模具中取出来,因为有纸模盛着,方便存放和拿着的哟,成品超级松软。

  1、烤箱没有发□◁酵功能的,可以将其烤箱开到最低温度几分钟即可,让其烤箱内的温度最终不要超过38度,然后烤箱内放碗热水,可以保持一定的湿度,将其需要发酵的面包胚放入烤箱,关好烤箱门,利用烤箱的密封性来进行二次发酵即可。

  2、每台烤箱温度都会有所差异,请根据自家烤箱的实际温度来灵活掌握温▪▲□◁度与时间。

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